Все записи автора Автор: Александр Ефимов

Как выбрать планетарный миксер

Выпечка, ржаной хлеб

Поначалу планетарный миксер можно было увидеть лишь на кухнях заведений общепита. Но с течением времени он все чаще появляется и на кухнях домашних. А для тех, кто часто и охотно занимается кондитерским творчеством, он просто необходим.

Читать далее

Типы промышленных миксеров для теста

Миксер Gemlux GL-SM10GR

Производителей тестомесильных машин на удивление много. Тестомесы различаются по размеру, сложности управления, мощности и общему весу. Тем не менее, все они могут быть разделены на несколько типов, и цель состоит в том, чтобы указать на некоторые из основных преимуществ и недостатков.

Читать далее

Тестомесы Hurakan

Тестомес спиральный Hurakan HKN-M20SN

Тестомесы «Hurakan» спирального типа — профессиональное электромеханическое оборудование, которое предназначено для быстрого и тщательного замешивания различных видов теста. Модели тестомесов от известного китайского бренда востребованы при оснащении мини-пекарен, частных кондитерских цехов, кафе, ресторанов, пиццерий. Характеризуются высокой эффективностью.

Читать далее

Тестомесы Gastromix

Тестомес GASTROMIX спиральный HS8A

Тестомес – это оборудование, предназначенное для приготовления различных видов теста. Устройство изготавливается из пищевой нержавеющей стали. Принцип действия тестомеса – интенсивное замешивание добавленных ингредиентов до необходимой консистенции. Процесс можно в любой момент остановить для того, чтобы добавить недостающие составляющие.

Читать далее

Тестомесы Fimar

Тестомес спиральный Fimar 18 SN 400

Для облегчения и автоматизации трудоемкого процесса замешивания теста служат тестомесильные машины. Независимо от масштабности, бытовой кухонный аппарат или габаритная тестомешалка в кафе, обладают одинаковой конструкцией:

Читать далее

Тестомесы Apach

Тестомес спиральный Apach BAKERY S50CL

Тестомесы «Apach» – это специальное оборудование, которое предназначено для быстрого, автоматизированного и, главное, качественного замешивания теста различных видов (в том числе и крутого). Такой вид устройств используется для оснащения как небольших пищевых производств, так и заведений общественного питания (булочных, пиццерий, столовых, пр.). Они отличаются достаточно обширным модельным рядом: имеются варианты с различным типом подсоединения, количеством скоростных режимов и крепления дежи.

Краткая характеристика тестомесов «Apach»

Благодаря использованию данного профессионального вида оборудования, процесс замеса теста становится совершенно неэнергоемким, при том, что качество конечного продукта всегда на высоте, а времени уходит минимум.

Модели тестомесов от бренда «Apach» классифицируют по следующим признакам:

  • с дежой (рабочей подъемной частью) фиксированного и съемного типа;
  • с подключением на 1 фазу или 3 фазы (соответственно 220 и 380 В);
  • различный объем дежи и количество скоростных режимов (один или два).

Все выпускаемые модели данного оборудования отличаются широким рядом эксплуатационных характеристик, в частности:

  • оснащены удобным таймером;
  • оборудованы защитной решеткой чаши, которая изготавливается из нержавеющей стали;
  • устанавливаются на колеса;
  • функционирование редуктора бесшумное (благодаря тому, что он размещен в масляной емкости);
  • корпус производится из окрашенного металла, а дежа – из стали AISI 304 (нержавеющей).

Более подробно остановимся на таких моделях.

Описание Apach ASM16F 1Ф

Такое оборудование итальянского производства активно применяется в кондитерских, цехах выпечки, на предприятиях питания для замеса разного вида теста (за исключением крутого). Благодаря наличию спирали особой формы и оптимальной скорости тестомеса, обеспечивается возможность быстрого получения качественного теста однородной консистенции. Конструкцией данного аппарата предусмотрено наличие колесных опор, которые позволяют его достаточно легко перемещать.

Тестомес Apach ASM16F 1Ф

Тестомес Apach ASM16F 1Ф

Главные особенности модели:

  • количество скоростных режимов функционирования – 1;
  • оборудование электромеханического типа;
  • система трансмиссии – малошумная;
  • панель управления с таймером;
  • фиксированный головной компонент;
  • спиральная часть для замеса имеет специальную форму;
  • фиксированное крепление дежи;
  • рассекатель теста;
  • на крышке предусмотрен микровыключатель;
  • корпус изготовлен из металла с белым покрытием;
  • спираль, защитная решетка, дежа, стойка – из нержавеющей стали;
  • в комплектации – 4 колесика и таймер.

Технические показатели:

  • загрузка — 12 кг (максимально);
  • производительность — 48 кг в час;
  • объем дежи — 16л;
  • мощность — 0.75 кВт;
  • подключение – 220В, однофазное, 50Гц.

Описание Apach ASM41R 3Ф

Тестомес данной модели представляет собой аппарат настольного типа, предназначенный для быстрого замешивания теста небольших порций. Подходит для кондитерской продукции и комфортного обслуживания кухонного комбайна.

Apach ASM41R 3Ф

Apach ASM41R 3Ф

Основные особенности модели:

  • удобная спиральная часть для осуществления замеса теста пластичной консистенции;
  • тихий режим функционирования (благодаря наличию хорошо смазанного редуктора);
  • простота и легкость в уходе после завершения необходимых производственных процедур;
  • таймер встроенного типа для установления времени замешивания;
  • защитная решетка изготовлена из качественной нержавеющей стали;
  • колесики для комфортного передвижения по рабочей поверхности (столешнице);
  • производительность прибора – 112 кг тестовой массы в час;
  • в комплект входят: чаша, рабочая насадка и спираль.

Параметры модели:

  • количество скоростных режимов тестомеса – 1;
  • потребляемость энергии аппаратом – 1.1 кВт;
  • функционирование от подсоединения к электросети на 380 В;
  • показатель максимальный загрузки для одного рабочего цикла – 35 кг;
  • вместительность металлической чаши для замешивания теста – 41 л;
  • корпус белого цвета, окрашенный нержавеющим металлом (форма эргономичная);
  • вес – 105.4 кг (без упаковки);
  • габариты прибора – 805х480х825.

Использование тестомесов профессионального типа от производителя Apach гарантированно обеспечивает: равномерность и однородность консистенции теста, высокое качество выпекаемой продукции и полное соответствие получаемых изделий требованиям технологического процесса.